БРАУНИ С ФУНДУКОМ, БАНАНОМ И NUTELLA®
ИНГРЕДИЕНТЫ Для брауни • 1 яйцо • 28 г мелкого сахара • 28 г тростникового сахара • 30 г молочного шоколада • 55 г сливочного масла • 14 г обычной муки из мягких сортов пшеницы • 3,5 г несладкого какао-порошка • 10 г рубленого фундука • 1 щепотка соли Для фундучного крема • 100 г сливок • 45 г цельного молока • 22 г мелкого сахара • 2 яичных желтка • 1,7 г желатина • 33 г фундучной пасты • 1 щепотка соли Для подачи • 1 банан • 150 г Nutella®
Ингредиенты
на 10 порций
Бананы
Какао порошок Золотой ярлык 100 г К/О
Мельница Морская соль Царская приправа 93г
Мука Makfa в/с 2кг
Сахар Мистраль тростниковый кусковой нерафинированный 500г
Сливки Campina XL порционные 10% 10х17мл
Шоколад Коркунов молочный шоколад
Шоколадная паста Nutella ст/б 630г
Яйцо куриное Белое 10шт
Приготовление
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) В миске смешайте яйцо с белым и тростниковым сахаром, аккуратно перемешайте, не взбивая.
2) Растопите масло и шоколад вместе, затем добавьте к яичной смеси.
3) Добавьте муку, просеянное какао и щепотку соли, тщательно перемешайте.
4) Вылейте тесто в прямоугольную форму (22×10 см), застеленную пергаментной бумагой. Смесь должна заполнить форму примерно на 1,5 см.
5) Посыпьте сверху рублеными орехами и выпекайте при 175 °C около 15 минут.
6) Форма должна иметь бортики выше 1,5 см, так как поверхность брауни будет покрыта фундучным кремом.
7) Готовый корж остудите и поместите в морозильник.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФУНДУЧНОГО КРЕМА
1) Замочите желатин в холодной воде.
2) В небольшом сотейнике доведите молоко и сливки до кипения.
3) В миске слегка взбейте яичные желтки с сахаром и солью, затем, непрерывно помешивая, медленно влейте горячую смесь молока и сливок.
4) Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до 85 °C, постоянно помешивая венчиком.
5) Как только температура достигнет 85 °C, быстро перелейте крем в миску. Отожмите желатин от лишней воды и сразу же добавьте его вместе с фундучной пастой.
6) Пробейте смесь ручным блендером до однородности.
7) Вылейте крем на охлажденный корж брауни и снова поместите в морозильник.
8) Через несколько часов достаньте торт из морозильника и нарежьте его на квадраты 4×4 см.
9) Дайте пирожным брауни разморозиться в холодильнике.
СПОСОБ ПОДАЧИ
1) Украсьте готовые пирожные Nutella® и бананами.
